refactor(server): 移除鉴权并归档遗留路由至 legacy/

- 删除 auth.py 与 deps.py，各路由去除 get_current_user 依赖
- collection.py 更名为 materials.py，冻结链路（ozon/publish/shops/categories）移入 legacy/
- 扩展默认生图服务端口并入 8800 并自动迁移旧配置，水印默认文案改为 Panda Store
- 新增 docs/v2.1/backend-structure.md 后端结构盘点文档

docs/v2.1/README.md

@@ -107,10 +107,11 @@ V2（原计划）                                  V2.1（现在）
 
 | 文档 | 内容 | 什么时候读 |
 |---|---|---|
-| [`collect.md`](./collect.md) | 采集方案：以 image-suite-studio 为主要参考的引擎架构、三平台路径、采集后双动作、插件改造点 | 做插件（Phase C）时读 |
+| [`collect.md`](./collect.md) | 采集方案：扩展并入 `extensions/collector/` + 上报开关 + 自动打开试算页（已实施） | 做插件改动时读 |
 | [`trial-page.md`](./trial-page.md) | 商品试算页：页面结构、计价公式与校验、文案、采购地址、入库数据结构、CSV/组合码导出 | 做试算页前后端时读 |
 | [`image-suite.md`](./image-suite.md) | 图片生成：套图规划→一键生成、模型路由、单张 AI 生图、水印、生成图回写与导出 | 做图片功能时读 |
-| [`api.md`](./api.md) | 新增/复用的服务端 REST 契约（前端服务层已按此开发） | 前后端联调时读 |
+| [`api.md`](./api.md) | 前后端 REST 契约（前端服务层已按此开发） | 前后端联调时读 |
+| [`backend-structure.md`](./backend-structure.md) | 后端代码结构盘点：文件/接口/服务树形图、数据流、状态标注（在用/冻结/残留） | 改后端前先读 |
 
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