refactor(server): 移除鉴权并归档遗留路由至 legacy/

- 删除 auth.py 与 deps.py，各路由去除 get_current_user 依赖
- collection.py 更名为 materials.py，冻结链路（ozon/publish/shops/categories）移入 legacy/
- 扩展默认生图服务端口并入 8800 并自动迁移旧配置，水印默认文案改为 Panda Store
- 新增 docs/v2.1/backend-structure.md 后端结构盘点文档

server/config/settings.py

@@ -34,10 +34,9 @@ class Settings(BaseSettings):
     # 本地过渡用 SQLite；上线切 PostgreSQL：postgresql+asyncpg://user:pass@host:5432/ozon_seller
     database_url: str = "sqlite+aiosqlite:///./data/app.db"
 
-    # ── V2：鉴权 ──
-    app_token: str = ""          # MVP 单用户登录 token（换发 JWT 用）
-    secret_key: str = ""         # 店铺凭证 AES-GCM 加密密钥 + JWT 签名密钥
-    jwt_expire_minutes: int = 60 * 24 * 7  # JWT 有效期（默认 7 天）
+    # 店铺凭证 AES-GCM 加密密钥（shops/categories/publish 冻结链路使用；
+    # 鉴权/账户体系已按 V2.1 决策移除，后续引入账户时一并重做）
+    secret_key: str = ""
 
     # ── V2：七牛（图片存储）──
     qiniu_access_key: str = ""