refactor(server): 移除鉴权并归档遗留路由至 legacy/

- 删除 auth.py 与 deps.py，各路由去除 get_current_user 依赖
- collection.py 更名为 materials.py，冻结链路（ozon/publish/shops/categories）移入 legacy/
- 扩展默认生图服务端口并入 8800 并自动迁移旧配置，水印默认文案改为 Panda Store
- 新增 docs/v2.1/backend-structure.md 后端结构盘点文档

server/models/__init__.py

@@ -1,18 +1,14 @@
-"""模型统一导出（供 Alembic autogenerate 与业务代码 import）。"""
+"""模型统一导出（供 Alembic autogenerate 与业务代码 import）。
+
+冻结链路的模型已移至 legacy/models（shops/categories/publish 相关），
+由 legacy.api 路由 import 链注册到同一 Base.metadata。
+"""
 from models.asset import ProductAsset
-from models.category import AttributeValue, CategoryAttribute, CategoryTree
 from models.product import Product
-from models.publish_task import PublishTask
-from models.shop import Shop
 from models.user import User
 
 __all__ = [
     "User",
-    "Shop",
     "Product",
     "ProductAsset",
-    "PublishTask",
-    "CategoryTree",
-    "CategoryAttribute",
-    "AttributeValue",
 ]

server/models/user.py

@@ -1,4 +1,4 @@
-"""用户表（预留多用户；MVP 用 APP_TOKEN 时为空）。"""
+"""用户表（预留多用户；V2.1 已移除鉴权，后续加账户体系时启用）。"""
 from __future__ import annotations
 
 import uuid