refactor(server): 移除鉴权并归档遗留路由至 legacy/

- 删除 auth.py 与 deps.py，各路由去除 get_current_user 依赖
- collection.py 更名为 materials.py，冻结链路（ozon/publish/shops/categories）移入 legacy/
- 扩展默认生图服务端口并入 8800 并自动迁移旧配置，水印默认文案改为 Panda Store
- 新增 docs/v2.1/backend-structure.md 后端结构盘点文档

studio/src/router/index.tsx

@@ -20,6 +20,5 @@ export const router = createBrowserRouter([
         ],
     },
     // 后续加账户体系时再启用 /login
-    { path: '/login', element: <Navigate to="/collection" replace /> },
     { path: '*', element: <Navigate to="/" replace /> },
 ]);